面条改良粉 面条增加劲道弹性添加剂

2019-11-06 14:35

面条改良粉 面条增加劲道弹性添加剂

TMM-03魔芋胶

1.功能:本品具有增强面粉中蛋白质与淀粉的交联作用,进而形成结构牢固而致密的面筋网络,增强面团的粘弹性和柔韧性,提高面团的可塑性、延展性等加工特性。本品可促进淀粉 化,增强面团持水能力,面条压延或拉伸时表面光洁细腻,断条率降低;并明显提高面条的耐煮性、口感滑爽、劲道,不浑汤。

2.产品优势:本品可促进淀粉 化,增强面团持水能力,面条压延或拉伸时表面光洁细腻,断条率降低;并明显提高面条的耐煮性、口感滑爽、劲道,不浑汤。本品属食品原料,富含优质水溶性膳食纤维素和多种人体必需微量元素,十分有益于健康。本品为食品原料,不属于食品添加剂。

3.参考用量: 0.5%

4.使用方法:在制作面条时,将本品与面粉预混均匀后,加水和面,按常规方法制作即可。

5.产品应用:各种宫面、银丝面、拉面、挂面及湿面时的品质改良剂;解决各类面条不筋道,易断条、不耐煮、混汤、弹性不够等问题。












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